Горячее копчение рыбы.

Приготовление рыбы дело тонкое. Это искусство. Нежное мясо рыбы в процессе переработки должно сохранить свои ценные свойства. Читать далее →

Технология засолки(вяления) рыбы

Процесс вяления не занимает много времени и не сложен..Вялить можно любую рыбу ,рыбу можно разделывать а можно и не потрошить , но все же лучше почистить. Читать далее →

Рыба в кляре «Пикантная»

Горбуша филе – 500 гр. Молоко – 220 мл. Яйца – 3 шт. Мука – 150 гр. Крахмал – 50 гр. Сахар – 1 ч.л. Соевый соус – 200 мл. Петрушка – 1 пучок Базилик – 0,5 ч.л. Тмин – 0,5 ч.л. Перец красный молотый Соль   Наливаем в глубокую миску соевый соус. Добавляем соль, красный перец, базилик и тмин. Читать далее →